老坛酸菜方便面的市场地位有多高

2022-03-17 09:30:19

老坛酸菜方便面迎来至暗时刻。

“3.15”晚会曝光老坛酸菜事件后,康师傅发布致歉声明称,湖南插旗菜业有限公司向江门、武汉、西安、新疆的4家康师傅工厂提供酸菜,康师傅已终止其供应商资格,取消一切合作,并启动对相关产品的下架回收。

3月16日,统一企业(中国)投资有限公司则发声明称,经对酸菜包供应商湖南锦瑞食品有限公司连夜调查,统一企业酸菜包用原料菜确认全部来源于厂内自腌自用,未使用央视“3.15”晚会报道的“土坑酸菜”。

老坛酸菜方便面的市场地位有多高

但统一提供的证据仅为供应商承诺书,这似乎不足以让消费者信服。而在消费者端,电商、线下超市中的老坛酸菜方便面产品全部下架。

“只要有老坛酸菜四个字的,全部下架,上架时间另行通知。”山西一名连锁卖场的主管告诉界面新闻,“老坛酸菜之于统一,就如红烧牛肉之于康师傅。”在他的卖场里,老坛酸菜口味的方便面,销量排行依次是统一、康师傅、今麦郎、白象。

不过据他观察,最近几年,老坛酸菜由统一一家独大的趋势在减弱——康师傅、今麦郎等品牌的该品类也逐渐爬升。而对于统一而言,汤D人在该卖场也是最受欢迎的产品之一,老坛酸菜不再是统一方便面的唯一代表。

界面新闻查询了2011-2021年统一企业中国10年的财报发现,老坛酸菜在统一的发展历史上,尤其是在康、统这两家台资食品企业长达二十多年的缠斗中,可以说是扭转乾坤的一款产品。

康师傅和统一分别于1992年和1993年推出了方便面产品,但康师傅凭借经典的“红烧牛肉面”一路领先,统一的销量一直屈居康师傅之后。

到2006年,武汉统一方便面试着从成都统一引进了老坛酸菜牛肉面,而这让武汉统一方便面销量出现了30%以上的增速。有鉴于此,统一决定将这款原本只在四川推出的区域性产品推向全国。

统一在2011年的年报中对此表示,“本集团自从2008年下半年将老坛酸菜牛肉面定义为首要销售产品,连续三年创下高速增长的佳绩,并且带动了方便面酸菜品类的成长,吸引同业相继投入,带动整体市场的口味发生了巨大的变化”。

根据尼尔森数据,酸菜牛肉面品类占比由2011年的5.3%提升至10 .7 %,抢占了其他品类的市场份額(2011年红烧牛肉面品类衰退3.0 %、香辣牛肉面品类衰退0.3%),其中,统一老坛酸菜牛肉面在酸菜品类的10.7%市场份额中,占7.3%。

在老坛酸菜的带动下,统一方便面连续三年成长,扭转了多年来的亏损格局,并在2012年达到巅峰。根据统一2012年年报,统一方便面当年销售收入72.69亿元,其中,统一老坛酸菜牛肉面收益D到40亿元人民币,占比为55%。

此后至2015年,统一都在年报中提到,老坛酸菜牛肉面仍然位居全中国方便面辣口味市场销售第一。这之后的年报中,老坛酸菜的具体销售数据和份额没有再被单独披露过。但汤D人、藤椒面成了统一更为重要的单品。尤其是汤D人,自2011至2021连续10年销量呈现双位数增长。

在食品产业分析师朱丹蓬看来,老坛酸菜口味产品在方便面市场中占比很高,对于个别企业来讲有着几十亿的销售额,315晚会的曝光,或对这一品类方便面的短期销售造成较大的影响。“这次出事后,对于这个品类来说或是一个伤害,但从长治久安的角度来说,随着整改的推进,消费者对于这个品类会更加的放心。”

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