奶茶行业火爆,差异化产品是竞争关键!

2021-10-14 18:09:06

如今,很多年轻人喜爱买奶茶。商场逛累了来杯奶茶,要7分糖再加一份珍珠;加班好辛苦,来杯芝士奶盖奶茶犒劳一下自己;天气太热,来杯冰奶茶解解暑……随着消费群体的崛起,街头和商场里也出现了越来越多的奶茶店。

近年来,随着新式茶饮品牌的不断扩张,门店数量也不断增加。截至2019年底,我国新制茶饮门店数量达50万家。平价奶茶行业的竞争已经进入白热化阶段。在市场持续扩容的情况下,各品牌纷纷挖掘差异化的细分产品。业内认为,细分品类已经成为奶茶品牌的突破路径和奶茶行业的常态。

1.细分品类火热

新式现制奶茶的市场规模伴随着互联网社交、线上外卖等模式的兴起而扩大。2017-2019年,奶茶店在三线城市的数量增长率高达138%。新式茶饮的火爆,也体现在细分市场的迅速增长。在书亦烧仙草受到消费者关注后,各奶茶品牌在门店陆续上架烧仙草产品,而多个品牌的烧仙草,如古妙烧仙草、零动烧仙草、小奕烧仙草等都在紧锣密鼓地布局。

从目前的奶茶产品来看,每个品牌除了主打产品之外,都在推行季节限定类细分产品,对年轻人有较大的吸引力。而平价奶茶方面,同质化程度较高,因此发掘细分品类,有助于品牌的差异化竞争。

2.差异化消费成共识

前瞻产业研究院发布的《中国奶茶行业市场需求与投资规划分析报告》显示,4.0新茶式奶茶品牌火爆的一大关键点,是重视产品创新,打造差异化产品。喜茶、奈雪的茶实行“快消费”单品模式,根据季节的不同推出特色当季新产品。未来,随着Z世代的崛起,奶茶更应走差异化道路。

为了满足消费者口味变化,奶茶品牌需要尽可能地创新产品,提升产品快速更替的速度。而创新要获得市场认可,必须有独特性,细分产品恰恰符合了这一要求,但这种创新不具备垄断性,很容易被模仿。值得注意的是,在专利性创新很难的情况下,这种细分也会是一种常态,如果消费者厌倦了,再拿一个新配方即可。

能给消费者提供一杯口感尚好、品质安全又有良好购买体验的奶茶,才是当下奶茶品牌的发展之道。当一个品牌的定价能符合它在消费者心中的定调,产品的品牌忠诚度才更有保障,也更容易在市场发展壮大。