沸山城重庆老火锅是重庆得时餐饮管理有限公司旗下,继重庆火锅之后打造的升级版火锅品牌,有着浓厚重庆地域文化。

山城重庆,沸腾的火锅,想到一座城就会恋到这口锅。沸山城重庆老火锅是在重庆火锅30余年火锅技术沉淀上,融入新模式,深挖食材源头和加工技术,对锅底和菜品从新梳理和定位。明档厨房菜品现场加工,使食材达到极致鲜,怀旧九宫格味道更醇厚,更重庆,更有情怀,现场锅底原汤熬制,让你颠覆对鸳鸯锅的认知,使客人的体验互动也更强。

沸山城老火锅全方位系统导入,以消费客群为目标,用逆向思维精准定位,增强了品牌在市场的竞争力,从而区别火锅市场别的品牌。

品牌渊源

重庆历来为川之滨大商埠,活跃着众多船工、力夫等下层劳动民众,由于地域气候寒湿较重,长期的流动作业,加上收入的微薄使他们劳作之余,既不能像一般农夫那样有固定的饭桌,食用像样的饭菜;又不能像商贾、有钱人那样下馆子一饱口福,因而只能到岸上,用低价购拣屠夫宰杀牛取出的“牛下水”(肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等),洗净后用简陋的锅灶,煎牛油,加上辣椒、花椒、姜、蒜等调料入味,再加牛骨,熬汤,后将“牛下水”,蔬菜等下锅同烫而食之,味道鲜美。既饱其口福,又驱寒除湿,深得船工、纤夫们的喜爱。

清末民初,重庆一些小贩见船工纤夫喜围锅而食之。“牛下水”做法简单、新鲜,香气扑鼻,便将此法移至岸上,略加改进:将“牛下水”买得、洗净煮一煮,然后将肝肚等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大洋铁盆一只。盆内翻煎着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边桥头一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来,各人认定一格,且烫且吃。吃若干块算若干钱,既经济又能增加热量……这算是重庆火锅的雏形了。
特色产品
大巴山3点黄牛肉:凌晨3点屠场现杀,纯干黄牛肉,手工现切,烫25秒口感最佳。
大师热卤:三代家传卤水、口口极致软糯、热吃烫吃均可。
极鲜肉肆:极速新鲜、新鲜就是硬道理。
我们只做新鲜食材的搬运工,每一道菜品都是对大自然的赞美。